Olimpo Informatico

[Benny]

Ma la ricetta dovrebbe andare bene anche per il limoncino (o limoncello)

Ingredienti:
5-6 arance (possibilmente dell'albero sotto casa, per evitare i troppi anticrittogamici e simili)
1 litro di alcool al 95%
1 kg di zucchero
4 litri d'acqua

La ricetta è tanto semplice quanto lunga...

Pulire bene le arance e pelarle avendo cura di asportare solo la buccia senza la parte bianca interna (un pelino da patate può tornare molto utile).
Il resto dell'arancia mangiatela... o fatene una spremuta, che è meglio.

Mettete le bucce ricavate a macerare nel litro d'alcool. Utilizzate una bottiglia dal collo largo possibilmente col tappo a vite (per comodità), avendo cura di metterci prima della pellicola trasparente, per aumentare la tenuta del tappo. Mettete la bottiglia al buio e dimenticatevene per un mese! (l'ho detto che è lunga).

Dopo un mese, aprite la bottiglia e filtrate l'alcool con un colino a maglie fini, per avere il minor residuo possibile.
Divertitevi a togliere le bucce dalla bottiglia...

Nel frattempo fate bollire 4 litri d'acqua in una pentola, quando inizierà a bollire versate lo zucchero un po' alla volta mescolando continuamente, fino a che l'acqua non diventerà leggermente densa (dovrebbe colare dal mestolo facendo un minimo di filamento).

Lasciate raffreddare e poi unite l'alcool che avete filtrato.
Imbottigliate il tutto e lasciate riposare per circa 4 mesi (sì, è lunga!)

Si consiglia di utilizzare sempre bottiglie dal collo largo, meglio damigiane, poiché ogni tanto si dovrà rimuovere una piccola pellicola che si forma sulla superficie.

Nota: Con queste dosi viene abbastanza zuccherino e poco alcoolico (adatto ad un dopocena).
Per avere qualcosa di più strong, diminuire la quantità d'acqua e di zucchero.
Le dosi sono abbastanza personalizzabili (entro certi limiti).

Servire fresco.

Attenzione: essendo diluito in acqua, in congelatore ghiaccia formando una specie di granita... so che pare ovvio, ma c'è chi non ci pensa (tipo il sottoscritto...)

Alla salute!

[Brujeria]

4 litri di h2o mi sembrano un po' tantini....
io per il limoncino uso 1 litro di h2o - 1 litro di alcol e 1 kg di zucchero

e poi i tempi non sono così lunghi.....

evabbè, ognuno c'ha le zue ricette...

cià

[brain]

@ Brujeria:
sei un alcolista, e manco tanto anonimo....
fai il limoncello quasi al 50%?
manco la vodka e' al 50%

@ Benny:
sei un regazzino!!!
fai il limoncello (a dirla tutta l'arancino) a meno del 20%!!!

comunque:
i gusti so gusti!!!
a me piace intorno al 30%, anche se devo ammettere che lo preferirei piu' verso il 20% piu' che verso i 50!
mia nonna lo faceva cosi, 50/60%, e io non riuscivo neanche a berlo. oltretutto te lo offriva tipo verso le sei di sera e un bicchierino ti stendeva.
pero' lei non jfaceva il limoncello, ma il "verde" che e' uguale, ma fatto col lime e mandarini acerbi. e' buonissimo.

io lo fo anche solo con mandarini, quelli arancioni pero', ed e' ottimo.

i tempi che tu, Benny, hai citato sono veramente trooooooooooooppo lunghi.
io lascio le bucce a macerare una quindicina di giorni, durante i quali, ogni giorno, do una mescolata al liquido. l'ho letto in piu' di una ricetta. poi una volta pronta la consumo gia' a distanza di pochi giorni!!!

volevo finire con la crema di limoncello, che e' la stessa cosa, ma al posto dell'acqua si usa panna fresca e latte (un po' di vaniglia pure) e un po' piu' di zucchero.
e' supermegagigatarabuonissimaaaaaa
e' a casa mia in questo momento, chi volesse approfittare.....

[Rollettina]

ciao!

questa è la mia ricetta del limoncello

500l di alcool
250gr di zucchero
500 acqua
5/6 limoni

sbucciare i limoni(buccia sottile) e metterli nell'alcool in infusione x 12 giorni
Dopo i 12 gg passi il "succo" con il colino, e fai bollire l'acqua con lo zucchero
quando si è raffreddata unire il "succo"(=alcool) lasci riposare per 5 giorni poi travasi nelle bottigliette di vetro!

[Khloe]