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ulisse Dio maturo
Registrato: 02/03/05 01:09 Messaggi: 1531 Residenza: Bagnone (MS)
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Inviato: 17 Nov 2006 17:40 Oggetto: Risotto in diretta da Iera |
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Non so perché continuate a chiamare scantinato un luogo che tutti chiamano cucina...
edit by ioSOLOio
questo risotto arriva dallo Scantinato, qua
Sono passato di qui apposta per far venire l'acquolina in bocca a chi, ancora in ufficio, è in ansiosa attesa dell'ora di cena.
Oggi a Iera piove. E quando piove, in montagna è tempo di risotto...
Prendete un manzo, abbattetelo e staccategli un femore.
Spolpatelo il giusto e riducetelo in pezzi con una sega elettrica.
Se non possedete la sega elettrica potete comprare direttamente l'ossobuco dal macellaio.
Fate bollire l'osso in una pentola con una carota, una cipolla e un gambo di sedano.
Nel frattempo mettete dei funghi secchi a bagno nel latte.
Estraete con un cucchiaino un po' di midollo e mettetelo da parte. L'osso datelo al cane. Il brodo conservatelo dopo aver scartato il grasso che si è addensato in superficie.
Preparate un soffritto con burro, poca cipolla, uno spicchio d'aglio e il midollo.
Versate il riso e fatelo saltare.
Poi aggiungete del vino bianco (lo stesso che servirete a tavola) e lasciatelo svaporare.
Aggiungete i funghi e il latte (attenzione al terriccio depositato sul fondo).
Rimestate e cominciate ad aggiungere il brodo che avrete nel frattempo portato ad ebollizione in un altra pentola.
Rimesta, assaggia, rimesta.
Quando è cotto spargete il parmigiano e rimestate. Poi tappate e lasciate mantecare il tutto per qualche minuto.
Ecco.
Voi leggete la ricetta che intanto io mangio... |
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Benny Moderatore Hardware e Networking
Registrato: 28/01/06 14:35 Messaggi: 6382 Residenza: Non troppo vicino, mai troppo lontano
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Inviato: 17 Nov 2006 19:53 Oggetto: |
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Sembra ottimo!
ulisse ha scritto: | Oggi a Iera piove. E quando piove, in montagna è tempo di risotto... |
Vita piena di emozioni? Eh?
ulisse ha scritto: | Prendete un manzo, abbattetelo e staccategli un femore. |
Non voglio fare la paternale, ma non mi piacciono gli sprechi... il resto del manzo come lo cuciniamo?
Qualche bistecca... un po' di spezzatino...
ulisse ha scritto: | Aggiungete i funghi e il latte (attenzione al terriccio depositato sul fondo). |
Terriccio? Non sarebbe bene lavare i funghi prima?
ulisse ha scritto: | Ecco.
Voi leggete la ricetta che intanto io mangio... |
Andato niente di traverso? No, così per curiosità! |
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Jeppo59 Dio maturo
Registrato: 05/03/06 01:26 Messaggi: 2117
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Inviato: 17 Nov 2006 20:15 Oggetto: |
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Premesso che la tua ricetta andrebbe benissimo per questo forum ,
procediamo con calma...
Citazione: | Prendete un manzo, abbattetelo e staccategli un femore. | Abbiamo Zaefich per questo...
Citazione: | Spolpatelo il giusto |
è già sulla brace che sta cuocendo...
Citazione: | L'osso datelo al cane. |
se il cane non si allontana... fa la stessa fine del manzo...
Citazione: | Poi aggiungete del vino bianco (lo stesso che servirete a tavola) e lasciatelo svaporare. |
non credo che riesca ad arrivare a tavola...
Citazione: | Rimesta, assaggia, rimesta. |
è già finito!!!
Ricominciamo dall'inizio:
.....
Sembra buono, ma come si chiama?
Risotto alla Ulisse?
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ulisse Dio maturo
Registrato: 02/03/05 01:09 Messaggi: 1531 Residenza: Bagnone (MS)
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Inviato: 17 Nov 2006 20:17 Oggetto: |
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Benny ha scritto: | Sembra ottimo!
(...)
Andato niente di traverso? No, così per curiosità! |
No, mi spiace... non me ne è andato di traverso nemmeno un chicco!
p.s.: i funghi secchi non si lavano! |
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ulisse Dio maturo
Registrato: 02/03/05 01:09 Messaggi: 1531 Residenza: Bagnone (MS)
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Inviato: 17 Nov 2006 20:26 Oggetto: |
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Eheheh. Bella Jeppo!
Devo dire che era veramente squisito. Credo di essermi riempito il piatto 4 volte...
Se fosse una mia ricetta originale lo chiamerei Risotto Udinì come tutte le mie ricette pubblicate (una e sul sito di un mio amico... ).
E' che questo temo sia già noto e registrato come Risotto alla milanese... |
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Benny Moderatore Hardware e Networking
Registrato: 28/01/06 14:35 Messaggi: 6382 Residenza: Non troppo vicino, mai troppo lontano
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Inviato: 17 Nov 2006 20:47 Oggetto: |
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ulisse ha scritto: | No, mi spiace... non me ne è andato di traverso nemmeno un chicco! |
Meno male! ero seriamente preoccupato, sai!
ulisse ha scritto: | p.s.: i funghi secchi non si lavano! | Lo immagino, ma i funghi secchi non dovrebbero nemmeno avere terriccio... |
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ioSOLOio Amministratore
Registrato: 12/09/03 18:01 Messaggi: 16342 Residenza: in un sacco di...acqua
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Inviato: 17 Nov 2006 20:53 Oggetto: |
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ulisse ha scritto: |
Prendete un manzo, abbattetelo e staccategli un femore. |
ma..
ulisse ha scritto: |
Voi leggete la ricetta che intanto io mangio... |
non ci crederai ma anche io stasera risotto ai funghi porcini!!
e qua solo nebbiolina che cade... |
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Jeppo59 Dio maturo
Registrato: 05/03/06 01:26 Messaggi: 2117
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Inviato: 17 Nov 2006 21:43 Oggetto: |
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8) Venerdi.... Pesce!
P.S.
Venerdi 17 (un reb che si gratta, ehm... tocca ferro, non c'è?)
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noa Eroe in grazia degli dei
Registrato: 08/11/06 01:14 Messaggi: 169 Residenza: onlineofcourse
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Inviato: 18 Nov 2006 00:17 Oggetto: |
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ulisse? che ci fai con le foto del mio piccolo klingon ruttante?
(ma lo sai che siamo vicini di casa?) |
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Silent Runner Supervisor sezione Chiacchiere a 360°
Registrato: 16/05/05 09:17 Messaggi: 23604 Residenza: Pianeta Terra
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Inviato: 18 Nov 2006 01:58 Oggetto: gurgle... |
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....Perché non ci hai mandato la foto del risotto? |
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noa Eroe in grazia degli dei
Registrato: 08/11/06 01:14 Messaggi: 169 Residenza: onlineofcourse
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Inviato: 18 Nov 2006 11:17 Oggetto: |
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credo che il tempo di esposizione non fosse adeguato...
dal gnam al burp in un nanosecondo... quale fotocamera è così veloce?
Il Big Bang. |
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ulisse Dio maturo
Registrato: 02/03/05 01:09 Messaggi: 1531 Residenza: Bagnone (MS)
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Inviato: 19 Nov 2006 14:49 Oggetto: |
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noa ha scritto: | ulisse? che ci fai con le foto del mio piccolo klingon ruttante?
(ma lo sai che siamo vicini di casa?) |
Calvin? E' il mio mito!
Anche tu abiti a Iera? in quale vicolo? |
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ulisse Dio maturo
Registrato: 02/03/05 01:09 Messaggi: 1531 Residenza: Bagnone (MS)
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Inviato: 19 Nov 2006 14:52 Oggetto: |
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noa ha scritto: | credo che il tempo di esposizione non fosse adeguato...
dal gnam al burp in un nanosecondo... quale fotocamera è così veloce?
Il Big Bang. |
Confermo!
Avevo intenzione di scattare una foto ma ero indeciso se immortalarne solo una porzione o l'intera pentola e così, mentre decidevo, l'ho finito... |
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Silent Runner Supervisor sezione Chiacchiere a 360°
Registrato: 16/05/05 09:17 Messaggi: 23604 Residenza: Pianeta Terra
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Inviato: 19 Nov 2006 15:28 Oggetto: |
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...Egoist! |
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noa Eroe in grazia degli dei
Registrato: 08/11/06 01:14 Messaggi: 169 Residenza: onlineofcourse
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Inviato: 19 Nov 2006 15:55 Oggetto: |
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ulisse ha scritto: |
Anche tu abiti a Iera? in quale vicolo? |
no, non abito a iera... ma sono scappata dalla grande città per venire a stare in cima ad un cucuzzolo nella bassa lunigiana, sto a fosdinovo |
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Benny Moderatore Hardware e Networking
Registrato: 28/01/06 14:35 Messaggi: 6382 Residenza: Non troppo vicino, mai troppo lontano
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Inviato: 19 Nov 2006 18:38 Oggetto: |
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noa ha scritto: | ... non abito a iera... sto a fosdinovo |
Ma un nome normale da quelle parti?
Qui non si vogliono foto... solo l'originale è accettato. |
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ulisse Dio maturo
Registrato: 02/03/05 01:09 Messaggi: 1531 Residenza: Bagnone (MS)
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Inviato: 19 Nov 2006 20:11 Oggetto: |
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@noa: apperò... siamo proprio "vicini vicini"!
@benny: l'invito a degustare l'originale è già stato fatto: quando vuoi basta avvisarmi! |
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