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Con cosa si sostituisce il teflon?
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Autore Messaggio
ioSOLOio
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Residenza: in un sacco di...acqua

MessaggioInviato: 24 Mag 2009 10:35    Oggetto: Re: Con cosa si sostituisce il teflon? Rispondi citando

hope ha scritto:
ma come si fa a fare a meno delle padelle antiaderenti-

Alluminio ?
Va davvero molto bene..
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madvero
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Residenza: Ero il maestro Zen. Scrivevo piccole poesie Haiku. Le mandavo a tutti via e-mail.

MessaggioInviato: 24 Mag 2009 17:36    Oggetto: Rispondi citando

l'alluminio si scrosta tutto.
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Silent Runner
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MessaggioInviato: 24 Mag 2009 18:17    Oggetto: Rispondi citando

..se lo gratti con il bullock...
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zeross
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MessaggioInviato: 03 Ago 2009 07:48    Oggetto: Rispondi citando

Rimango basito da come le donne cadano più facilmente degli uomini nel tranello delle notizie artificiosamente composte per procurare allarme sociale! Shocked

Gli uomini ( Emmett Brown a parte) non cadono in questi trucchetti cosi banali, ci vogliono inganni sofisticati per traviarli, che ne so ad esempio una bella donna che dice di amarli alla follia, ecco questo articolato inganno può farli cadere, ma la storia che il teflon e canceroso solo per vendere un pò più di padelle e pentole in alluminio e acciaio non sarebbe mai in grado di attecchire nella pratica mente di un uomo 8)

E poi dopo dove arriveremo, a considerare che anche alluminio e acciaio sono cancerosi, allora facciamoci delle belle pentole in oro zecchino 24 carati firmate Alessi oppure con i diamanti Twisted Evil

Vorrei ricordare anche che esiste una nuova normativa per le pentole di alluminio molto più stringente che in passato che rende maggiormente sicuro usare appunto questo materiale rispetto a prima. Wink
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lizzy
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MessaggioInviato: 20 Apr 2010 15:31    Oggetto: Re: Con cosa si sostituisce il teflon? Rispondi citando

hope ha scritto:
E' noto che il teflon è nocivo per la salute...ma come si fa a fare a meno delle padelle antiaderenti-che costano poco-danno ottimi risultati? Confused
Già nel 2015 non ci saranno più padelle di teflon nelle cucine Usa...e presto anche da noi sarà bandito.
E poi sapevate che il Pfoa si trova non solo nelle pentole ma anche nei tessuti da abbigliamento e da arredamento, oltre che come componenti di farmaci, schiume antincendio, lubrificanti, adesivi, cosmetici, insetticidi, rivestimenti per tappeti e mobilio?
Davvero appena la padella è graffiata va buttata via? Voi fate così? Rolling Eyes


scusate, qualcuno sa dirmi se una volta che il teflon è graffiato, se lo si asporta via tutto, fino ad arrivare all'alluminio, bello lucido, è possibile utilizzare ancora la padella? io ho fatto così con tutte le mie, ma stamattina un'amica mi ha detto che ha sentito in tv che il materiale della padella è nocivo lo stesso.
ma cosa vuol dire, che non è alluminio, o cosa?
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MessaggioInviato: 20 Apr 2010 17:52    Oggetto: Re: Con cosa si sostituisce il teflon? Rispondi citando

lizzy ha scritto:
scusate, qualcuno sa dirmi se una volta che il teflon è graffiato, se lo si asporta via tutto, fino ad arrivare all'alluminio, bello lucido, è possibile utilizzare ancora la padella? io ho fatto così con tutte le mie, ma stamattina un'amica mi ha detto che ha sentito in tv che il materiale della padella è nocivo lo stesso.
ma cosa vuol dire, che non è alluminio, o cosa?

Mah, le notizie sono molto contrastanti.. Per quanto ne so il teflon rilascia sostanze tossiche sono se sottoposto a temperature molto elevate, non certo quelle della cottura dei cibi.
L'alluminio in sé non dovrebbe essere particolarmente tossico se preventivamente ossidato. In realtà l'alluminio crea sulla sua superficie un sottilissimo strato di ossido che impedisce l'ossidazione allo strato sottostante. Non so perciò che cosa possa accadere all'alluminio lucidato se messo a contatto con temperature elevate e sostanze acide o basiche. Non credo che le pentole di alluminio siano costituite di leghe pericolose per la salute. io utilizzo materiale di acciaio inox di provenienza certa (per evitare leghe incerte magari di produzione cinese dove il rischio di incappare in metalli recuperati da recupero metalli pericolosi è più alto per via dei mancati controlli) L'acciaio inox non dovrebbe cedere metalli o ossidi al cibo con il quale viene a contatto. Il teflon utilizzato negli accessori da cucina, una volta danneggiato può distaccarsi ed entrare nel circolo alimentare. Ma non credo che gli enzimi dello stomaco possano denaturarlo e così cedere sostanze potenzialmente tossiche. Il transito intestinale è inoltre abbastanza rapido e non dovrebbe comportare problemi di sorta.
Questo è quello che so. Solo un esperto di chimica industriale può eventualmente dire qualcosa in tal senso ma anche lì il rischio di saltare a conclusioni inutilmente allarmanti senza aver eseguito controlli di laboratorio è sempre presente.
Io però eviterei di riutilizzare pentole graffiate. Meglio sostituirle. Il loro costo, oggigiorno, è abbastanza basso.
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uomodeighiacci
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MessaggioInviato: 20 Apr 2010 20:07    Oggetto: Re: Con cosa si sostituisce il teflon? Rispondi citando

Lupo Solitario ha scritto:
Mentre invece il Teflon non da problemi finchè non supera temperatire molto alte (si parla di oltre 300°C), se questo avviene allora è meglio scappare. Very Happy

Silent Runner ha scritto:
Per quanto ne so il teflon rilascia sostanze tossiche sono se sottoposto a temperature molto elevate, non certo quelle della cottura dei cibi.

Sappiate che è facile raggiungere quelle temperature, specie nelle zone periferiche della padella (a meno che non usiate la padella antiaderente per la pastina Wink)
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MessaggioInviato: 20 Apr 2010 21:04    Oggetto: Rispondi citando

Oddio hai ragione ma bisogna friggere dell'olio (si possono raggiungere i 180° celsius nell'olio) ed è necessario che la fiamma lambisca vigorosamente i bordi della pentola o della padella. Con i 100° gradi dell'ebollizione dell'acqua la pentola non supera di molto (per contatto fra gli atomi l'agitazione termica si trasferisce rapidamente all'esterno, è una questione di entropia...).
E bisogna essere nella fucina di Efesto per scaldare così tanto un tegame!
Considera poi i moti convettivi dell'aria e dei vapori che si sprigionano nella cottura. Questi salgono a velocità elevate portandosi via un sacco di cose. Anche se venissero emesse particelle tossiche queste verrebbero facilmente sollevate in alto dai moti stessi. Il rischio di contaminazione del cibo sarebbe abbastanza relativo. E' forse più pericoloso un barbeque da questo punto di vista.
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uomodeighiacci
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MessaggioInviato: 21 Apr 2010 07:56    Oggetto: Rispondi citando

Nulla da aggiungere, come dici il pericolo è basso ma dipende molto da come si usa. Se ad esempio ci scaldi il pane (pochi punti di contatto anche al centro) non è necessario Efesto Wink
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MessaggioInviato: 21 Apr 2010 14:11    Oggetto: Rispondi citando

..ecco, per quanto ne so non è consigliabile scaldate il teflon senza un liquido a contatto. il surriscaldamento può contribuire al distacco.
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zeross
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MessaggioInviato: 21 Apr 2010 19:05    Oggetto: Rispondi citando

Silent Runner ha scritto:
..ecco, per quanto ne so non è consigliabile scaldate il teflon senza un liquido a contatto. il surriscaldamento può contribuire al distacco.


Ma anche usare un mestolo metallico per mescolare il contenuto, magari usando una certa energia aiuta molto a rovinare il teflon! Rolling Eyes Rolling Eyes
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MessaggioInviato: 21 Apr 2010 19:13    Oggetto: Rispondi citando

Sì, come usare la paglietta d'acciaio inox per pulire le incrostazioni o far scoppiare un raudo nel minestrone per distribuirlo fra tutti i commensali in modo non convenzionale.
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MessaggioInviato: 21 Apr 2010 22:22    Oggetto: Rispondi citando

Qualcuno sa di cosa sono fatte "realmente" queste nuove padelle antiaderenti con l'interno rivestito in CERAMICA?
A me sembra teflon bianco... Rolling Eyes

Ciao
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Emmett Brown
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MessaggioInviato: 24 Apr 2010 22:42    Oggetto: Rispondi citando

A me la storia del tipo che è morto fumandosi accidentalmente il teflon l'ha raccontata trent'anni fa un collega che ha assistito in prima persona alla scena. Può darsi che mi abbia preso per il culo, ma di certo la storia non è una bufala trovata sul web!
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MessaggioInviato: 24 Apr 2010 22:44    Oggetto: Rispondi citando

Dai, raccontacela tutta!
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MessaggioInviato: 24 Apr 2010 22:54    Oggetto: Rispondi citando

Semplicemente, mi hanno detto che a temperature superiori a seicento gradi (punta della sigaretta, anche di più) il teflon è evaporato, o insomma ha cambiato stato emettendo una piccola quantità di gas altamente venefico che magari in un altro caso sarebbe andato su per la cappa di un camino diluito con l'aria senza conseguenze, ma respirato a fondo col tiro di sigaretta senza diluizioni e a caldo ha fatto molto molto male al tizio. Magari il fatto che sia morto sul colpo è un'esagerazione, ma certo una grave intossicazione se l'è beccata.
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MessaggioInviato: 24 Apr 2010 23:00    Oggetto: Rispondi

Cioè questo si è rollato del teflon?
Si vede che aveva fretta. Wink
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