Olimpo Informatico

[hope]

Ho pensato che sarebbe carino dirci cosa si cucina a cena, quando si trova il tempo per dircelo...cosa ne pensate?
Inizio io...stasera semplice semplice (più o meno):

petto di pollo bio alla griglia e melanzane alla parmigiana...

[Zeus]

Carne trita "all'Albese".
Ovvero carne cruda, condita con abbondante succo di limone, olio extravergine di oliva, pepe macinato al momento, sale, aglio in polvere e scagliette di parmigiano reggiano. Alcuni ci mettono anche il tartufo ma al momento ne sono sprovvisto

[hope]

[Zeus]

No, ho usato la carne macinata, ma mi hai fatto venir voglia di raccontarvi cos'è il carpaccio e come nasce.

[Antonio La Trippa]

Stasera la moglie e con le amiche e io son costretto a farmi un paio di uova strapazzate, che non sono neanche male, solo che le faccio da cani...

[chemicalbit]

[Antonio La Trippa]

Più che altro le brucio sempre e sono sempre troppo salate, per il resto credo che il procedimento sia corretto... Vorrei solo degli utili consigli sui tempi di cottura per evitare di mangiare la carbonella...

[Ermengarda Categna]

[chemicalbit]

Per il sale, mettine meno.
Nel dubbio cerca di stare scarso, potrai sempre aggiungerne dopo.

p.s. le uova le fai solo strapazzate?
Se le fai all'occhio di bue (con il tuorlo intero al centro sopra l'albume),
un "trucco" è di versare nel tegame solo l'albume e aspettare che si rapprenda un po', poi versare anche il tuorlo al centro dell'abume e dopo poco spegnere.
(Questo perché l'albume dev cuocere bene, mentre il tuorlo deve essere appena cotto, altrimenti si rovina).


Nota: come per tuttii fritti l'olio deve essere ben caldo.

[Antonio La Trippa]

Grazie per i consigli, vedrò di seguirli la prossima volta che sono solo in casa...

[hope]

Stasera ho le bietole lesse e la fesa di tacchino, cotta in crosta (cioè avvolta dalla pasta sfoglia già pronta), al forno...

[Zeus]

Stasera... i mitici pituni (ma non li ho cucinati io...)
Per chi non li conoscesse, i pituni sono una sorta di panzerotti che si preparano nel messinese.
Per l?impasto serve 1 chilo di farina, 1 panetto di lievito di birra, 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiaini di sale, acqua quanto necessario. Per il ripieno 100 grammi di acciughe salate, 2 cespi di scarola riccia (indivia), 250 g di formaggio (scamorza o fontal o pecorino o altro), pepe nero , mezzo chilo di pomodori pelati, olio extravergine d?oliva, sale. Preparate l'impasto come per fare la pizza, poi formate una decina di panetti. Spianate ciascun panetto con il mattarello e stendeteli a uno spessore di 2 o 3 millimetri, dando a ciascuno la forma di un disco. Disponete al centro di ogni disco alcuni pezzettini di acciughe, qualche pezzetto di pomodori pelati, un po' di scarola riccia, condita con olio, sale e pepe nero, un po? di pecorino fresco tagliato a cubetti. Piegate a mezzaluna e pressate il bordo di ogni disco con le dita o con i rebbi di una forchetta, in modo da sigillarne i lembi. L?operazione va ripetuta per tutti i restanti panetti. Friggete in abbondante olio di oliva bollente fino alla doratura e assorbire l?eccesso d?olio su carta assorbente (in alternativa, per renderli piu' leggeri, cuoceteli nel forno elettrico). Vanno serviti caldissimi.

[hope]

...io invece per stasera ho il tacchino in crosta di ieri che è avanzato e che proverò a ripassare nel pomodoro...

[hope]

Stasera pollo alla griglia e funghi passati in padella con olio e aglio...slurp!

[hope]

...stasera arrosto, tipo roast beef...e insalata...

[hope]

stasera non cucino...eh eh eh...sarò a mangiare il sushi...poi vi racconto!

[andrea1975]

Stasera pizza fatta in casa
... e poi partita...

[hope]

Stasera mi sono dedicata alle verdure (nella speranza di trovarmi domani a mangiar più verdure che schifezze e mettermi un po' in forma...)
1) Rape lesse
2) Cavolo lesso...che poi vedrò se fare strascicato
3) Insaltina bio super buona (poca però)
4) Ratatoille

...in realtà poi stasera ho mangiato filetto alla griglia e l'insalatina e il resto è per domani, giusto per avvantaggiarmi un po'...

[chemicalbit]

[hope]