Olimpo Informatico

[Ermengarda Categna]

Bisogma avere un piatto circa di spinaci lessati (ma va bene anche se sono quelli surgelati, meglio se scongelati a microonde). Devono essere strizzati bene, per perdere l'acqua, oppure fatti rinvenire in padella, con pochissomo olio o burro (a seconda dei gusti) e aglio, se piace, solo per evitare di attaccarli al fondo. Si aggiunger una vaschetta (sui 250g) di ricotta, un uovo e del parmigiano (o pecorino, per un gusto più rustico) grattugiato. Più se ne mette, più sarà saporito. Se piace (e A ME piace) tanta noce moscata; ma può starci bene anche della maggiorana fresca. Questa é la base. Si può mettere in teglia così, otenendo uno sformato (per averlo più ricco, si possono aggiungere dadini di prosciutto, o pancetta, o speck, e/o dadini di emmenthal o fettine di mozzarella; anche questo va a gusti). La stessa cosa, si può cuocere in una crosta di pasta briseé salata o pasta sfoglia (anche comprata pronta, non é affatto male) o tra due strati della stessa pasta, per avere una specie di pasqualina o erbazzone.
Ha il vantaggio di essere ottimo anche freddo, il giorno dopo, fa bella figura con poca fatica, fa piatto unico, soprattutto se arricchito di formaggio e salumi. In ultimo, la stessa cosa può essere fatto con pasta di pane o pizza, in questo caso diventa la pizza di spinaci di Blum.

[chemicalbit]

Dicesi "Bluemerle"?

[whitesquall]

[chemicalbit]

E' una ricetta su ... ordinanzione?

p.s. e Blum?


p.s. bis: domanda più di tecnica di cucina

[Zeus]

No, si intende la respirazione bocca a bocca con lo spinacio, finche' non rinviene

[chemicalbit]

[Ermengarda Categna]

Sì, gli spinaci si fanno saltare brevemente in padella, in olio o burro caldo, in modo da far perdere l'acqua e dare un po' di sapore. Si può anche dire "ripassare", che non vuole dire fargli riperete le tabelline a memoria mentre soffriggono...