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Risotto al radicchio rosso
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Autore Messaggio
solaria
Supervisor sezione Discussioni a tema
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Registrato: 17/06/05 10:52
Messaggi: 4851

MessaggioInviato: 19 Nov 2007 21:35    Oggetto: Risotto al radicchio rosso Rispondi citando

Sempre la stessa procedura, ma per accelerare i tempi vi suggerisco l'utilizzo della pentola a pressione per la cottura del riso.
1) Far soffriggere la cipolla tritata con un pò d'olio;
2) Aggiungere il radicchio lavato e tagliato sottile e farlo "appassire" un pò;
3) Aggiungere il riso e farlo tostare e insaporire un pò;
4) Bagnare con un pò di vino e farlo evaporare;
5) Unire il dado e l'acqua (se si usa la pentola a pressione l'acqua deve essere circa il doppio della dose del riso. Io per comodità misuro tutto in bicchieri, cosi non sbaglio);
6) Cuocere normalmente come un normale risotto (per la pentola a pressione farla andare in pressione e poi a fuoco lento per circa 10 minuti);
7) A fine cottura mantecare il riso con un pò di burro e servire decorando il piatto con un pò di radicchio crudo tritato.
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kluster
Dio maturo
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Registrato: 15/04/06 12:14
Messaggi: 2898

MessaggioInviato: 19 Nov 2007 21:39    Oggetto: Rispondi citando

disgraziata di una solaria Weeps non sono ancora andato a mangiare, è da stamattina che vado avanti a caffè e questa spunta con un delizioso risotto.
Te possino Mr. Green
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alessandro.polo
Dio maturo
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Registrato: 17/02/07 18:08
Messaggi: 2043
Residenza: Al di sotto di Zeus Thor e Anubis

MessaggioInviato: 19 Nov 2007 23:23    Oggetto: Rispondi citando

Sbav! Sbav! Sbav! Sbav!
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BornToBeWild
Semidio
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Registrato: 16/11/07 09:51
Messaggi: 292
Residenza: ovunque ci sia posto

MessaggioInviato: 20 Nov 2007 09:51    Oggetto: Rispondi citando

buono quello... la mia ex suocera me lo faceva... in realtà la rimpiango solo x quello e x il suo fantastico spezzatino di cinghiale Razz magari abbinato a quel risotto ci sta pure bene Very Happy
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OrchidBlues
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Registrato: 18/06/05 06:00
Messaggi: 809
Residenza: ...nel mio giardino segreto...

MessaggioInviato: 20 Nov 2007 10:57    Oggetto: Rispondi

La prima volta che l'ho assaggiato era nel Veneto e come lo fanno lì!!!! Da leccarsi i baffi....

Chiesi la ricetta al cuoco e mi disse che oltre agli ingredienti citati da Solaria, aggiungeva qualche foglia di lattuga che spezza il sapore un pò amarotico del radicchio, l'aglio nel soffritto e un cucchiaio di panna nel finale per mantecare bene il riso....al posto del burro....

Che spettacolo di riso!!!! Very Happy
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