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Homer S. Dio Kwisatz Haderach
Registrato: 24/12/21 09:59 Messaggi: 3305 Residenza: Non dove vorrei stare, ma dove altro vorrei adesso lo so.
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Inviato: 24 Apr 2022 17:53 Oggetto: Zuppa "alla Guerrino" |
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Oggi fa freddo, il che mi sovviene questa ricetta sprint per una zuppa calda, riconducibile allo chef in oggetto cui la tributo.
Vado a memoria e a spanne, quindi sulle quantità ognuno si regoli a discrezione:- in una padella alta, soffriggere con poco olio extravergine della pancetta a strisce; quando ben croccante, mettere da parte;
- nel grasso residuo, far appassire un porro affettato;
- una volta raggiunta la consistenza desiderata, coprire di brodo (ho sempre usato il manzo, ma scegliete quel che preferite) e portare rapidamente a bollore;
- in una fondina a persona, porre un crostone di pane (abbrustolito o meno, secondo il volere del singolo) e su di esso un uovo fresco;
- coprire col brodo e i porri, aggiungendo la pancetta e spolverando di parmigiano; non guasta aggiustare di pepe.
Garantito sul campo, d'inverno è un vero toccasana. Ovviamente senza ustionarsi la lingua al primo sorso. |
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Maary79 Moderatrice Sistemi Operativi e Software
Registrato: 08/02/12 12:23 Messaggi: 12246
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Inviato: 27 Apr 2022 10:34 Oggetto: |
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Il brodo con l'uovo?
Ne hai di fantasia!
Ma poi lo metti crudo o cotto, sodo o a frittata, col guscio o senza? |
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Homer S. Dio Kwisatz Haderach
Registrato: 24/12/21 09:59 Messaggi: 3305 Residenza: Non dove vorrei stare, ma dove altro vorrei adesso lo so.
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Inviato: 29 Apr 2022 10:06 Oggetto: |
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Lo metti crudo e si cuoce alla coque con il calore del brodo stesso.
Comunque in questo caso la fantasia è dello chef, non mia. |
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Maary79 Moderatrice Sistemi Operativi e Software
Registrato: 08/02/12 12:23 Messaggi: 12246
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Inviato: 02 Mag 2022 08:14 Oggetto: |
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Strano, ma interessante, mi ricorda certe ricette cinesi dove mettono l'uovo ovunque, anche nel brodo.
Però io non sono molto amante del brodo in generale.
Passa la zuppa di pesce, se c'è tanto pesce e poco brodo. |
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